Une terre, une famille,
un seul cépage
Au cœur de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, la Jarnoterie cultive 26 hectares de Cabernet Franc sur les coteaux de tuffeau du Val de Loire. Ici, un climat, un sol et un cépage se rencontrent comme rarement ailleurs. Depuis cinq générations, la famille Rezé poursuit la même idée du métier : écouter ce terroir, l’accompagner millésime après millésime, et le laisser dire ce qu’il a à dire.
Ce que la terre impose,
le vigneron révèle
Saint-Nicolas-de-Bourgueil compte parmi les appellations les plus septentrionales où le Cabernet Franc parvient à mûrir pleinement. Cette réussite repose sur trois conditions que la Jarnoterie réunit depuis 1893 : un climat, un sol et un cépage.
Exposition & microclimat
Plein sud, abrité des vents du nord par la forêt voisine, le vignoble bénéficie d’un microclimat rare en Val de Loire. L’exposition maximise l’ensoleillement et protège les bourgeons des gelées tardives — condition essentielle pour amener le Cabernet Franc à pleine maturité sous cette latitude.
Silico-argileux & tuffeau
Des terres silico-argileuses posées sur un sous-sol de tuffeau, la roche-mère du Val de Loire. C’est elle qui donne au Cabernet Franc sa fraîcheur et sa minéralité si reconnaissables. Sa porosité retient l’eau des pluies de printemps et limite le stress hydrique de l’été — gage de millésimes réguliers. Creusé depuis des siècles, ce même tuffeau abrite nos caves, naturellement fraîches et idéales pour l’élevage.
Cabernet Franc exclusif
Un seul cépage depuis l’origine, sans assemblage ni compromis. Père génétique du Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc donne ici des vins plus fins et moins tanniques, aux arômes de framboise, de violette et de mine de crayon. À Saint-Nicolas-de-Bourgueil, son terroir de prédilection, il atteint une élégance que peu de régions savent lui offrir.
Cinq générations,
un même geste
Le Domaine de la Jarnoterie est une propriété familiale de 26 hectares, ancrée à Saint-Nicolas-de-Bourgueil depuis 1893. D’une génération à l’autre, la même exigence se transmet : un travail précis et patient, au service de la finesse du cépage et de la vérité du terroir.
Transmise de génération en génération, la Jarnoterie est toujours restée une affaire de famille — jamais rachetée, jamais dispersée. Une exploitation à taille humaine et indépendante, où le vigneron connaît encore chaque parcelle par son nom.
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1893Fondation du domaine par la famille Rezé. Premières vignes plantées sur les coteaux exposés plein sud.
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1950–80Structuration et agrandissement progressif jusqu’aux 26 hectares actuels. Premières reconnaissances régionales.
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2000sPassage à une viticulture raisonnée et obtention de la certification HVE3.
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2020sConversion d’une parcelle en agriculture biologique. Naissance de la cuvée Angèle, première cuvée bio certifiée du domaine.
L’âme du domaine
Didier Rezé est devenu vigneron le jour où il a rencontré Carine. Cette rencontre a tout réorienté — le lieu, le métier, une vie entière. Depuis plus de trente ans, ils mènent ce domaine à deux, chacun sur son terrain, et c’est de cet équilibre que naît la Jarnoterie d’aujourd’hui.
Didier & Carine Rezé
Didier est dans les vignes. Il connaît chaque rangée, chaque sol, chaque humeur du ciel en septembre. Le vin commence là, dans ce rapport silencieux entre un homme et sa terre — et c’est lui qui le conduit, de la taille jusqu’à la cave.
Carine, elle, est du côté des gens. Au caveau, c’est sa voix que l’on entend — celle qui raconte un millésime, qui trouve les mots justes pour un vin difficile à décrire, qui devine ce que vous cherchez avant même que vous le sachiez. D’avril à août, elle ouvre les portes du domaine aux visiteurs, dans les caves de tuffeau et entre les rangs de vignes.
« On ne fait pas du vin. On accompagne quelque chose qui existe déjà dans la vigne, dans le sol, dans l’année. Notre travail, c’est de ne pas l’abîmer. »— Didier Rezé
C’est la rencontre de ces deux présences qui fait le domaine. La vigne et les mains qui la mènent. Le silence du chai et le bruit des verres au caveau. Un même élan, partagé depuis le premier jour.
Parmi les références de l’appellation
Les vins de la Jarnoterie sont régulièrement primés dans les concours internationaux les plus exigeants. Ces récompenses ne sont pas une finalité : elles confirment qu’un terroir bien conduit finit toujours par s’exprimer dans le verre.
La terre d’abord
Ici, chaque décision part du sol. Enherbement entre les rangs pour nourrir la vie microbienne, effeuillage raisonné pour que l’air circule sans brûler les grappes, vendanges calées sur la maturité réelle plutôt que sur le calendrier. Rien n’est systématique — tout est observé.
Cette approche est reconnue par la certification HVE3 — Haute Valeur Environnementale, le niveau le plus exigeant du label français. Elle couvre la biodiversité des parcelles, la gestion phytosanitaire, la fertilisation et l’eau. Ce n’est pas une promesse : c’est un audit annuel réalisé par un organisme indépendant.
Sur les graves qui accueillent la cuvée Angèle, aucun intrant de synthèse depuis la conversion. C’est la première cuvée bio certifiée du domaine — un vrai terrain d’expérimentation, pas un argument de vente.
Haute Valeur Environnementale
Cuvée Angèle
La vinification du Cabernet Franc
À la Jarnoterie, vinifier le Cabernet Franc n’a rien d’une recette appliquée. Chaque millésime impose son tempo : date de récolte, durée de cuvaison, choix d’élevage se décident au cas par cas, le vin dans le verre.
Les vendanges
Mécanisées pour maîtriser précisément la date de récolte, les vendanges sont suivies de trois tris successifs sur table de tri. Seuls les raisins atteignant la maturité optimale entrent en cuve — une décision que Didier Rezé prend lui-même, après plusieurs dégustations de baies en parcelle.
Le chai
La fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée — condition essentielle pour préserver les arômes fruités et floraux du Cabernet Franc. La cuvaison dure une quinzaine de jours, pendant lesquels Didier Rezé déguste chaque jour, ajuste les remontages et choisit le moment juste du décuvage.
L’élevage
Une partie des vins se repose en fûts de chêne et de châtaignier, à l’abri dans nos caves de tuffeau. Creusées à même la roche, elles maintiennent naturellement une température stable de 12–14 °C — conditions idéales pour un élevage lent et régulier. Ce repos arrondit les tanins, intègre le bois sans l’imposer et façonne la signature du domaine : des vins finement texturés, charnus, élégants et fruités.
« Le vin est la partie intellectuelle d’un repas. Les viandes et les légumes n’en sont que la partie matérielle. »— Alexandre Dumas
Tout ce que vous voulez savoir avant de venir
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« En vieillissant, on ne perd pas le goût du vin. On perd le goût du mauvais vin. »— Paul-Émile Victor
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